Publicaciones Representativas Recientes:

• Revista: Journal of Molecular Biology
  Vol No Pags
  In press Año 2013 Titulo: Digestion of Starch in a Model Small Intestine Autores: Monica R. Jaime-Fonseca, Serafim Bakalis, Peter Fryer, Clare Mills.

• Revista: Journal of Agricultural and Food Science Vol No Pags In press Año 2013 Titulo: Betalains from Opuntia joconostle c.v. (xoconostle): Extraction, Stability and Separation by UV-Vis and HPL Analyzed using Response Surface Methodology Autores: Noe Sanchez-Gonzalez, Monica R. Jaime-Fonseca, Eduardo San Martin-Martinez, Luis G. Zepeda-Vallejo

• Revista: PLOS ONE Vol No Pags In press Año 2013 Titulo: Scale Isolation and Purification of Cyanidin-3-glucoside and Pelargonidin-3-glucoside from Blue Maize by Preparative Chromatography Autores: Genaro I. Cerón-Montes, Mónica R. Jaime-Fonseca , Eduardo San Martín-Martínez,, Jorge Yañez-Fernández, Florencia C. Salinas-Pérez

Proyectos y/o Convenios Vigentes:

• Título: Ingeniería del intestino: Modelado in vitro e in silico de procesos de digestión y absorción in vivo
• Organismo: CONACYT Convocatoria de Ciencia Básica 2012
• Proyecto No. 180378

Membresias:

• Organismo: Association of the Institute of Food Science and Technology
• Organismo: International Society of Food Engineering

Premios y Reconocimientos:

• Distinción: Premio al mejor proyecto de investigación “Food Processing Fasttrack Awards 2009”

  • Fecha: 19 de mayo de 2009
  • Organismo otorgante: Food Processing Fasttrack
  • Lugar: York, Reino Unido
    
    

• Distinción: Ganador del concurso “Imagine Cup 08” UK en la categoría de sistemas embebidos con un prototipo para facilitar el reciclaje de diferentes materiales en el hogar

  • Fecha: 5 junio de 2008
  • Organismo otorgante: Microsoft
  • Lugar: Londres, Reino Unido