Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada, Unidad Legaria

Dra. Mónica Rosalía Jaime Fonseca

Teléfono: (52) 55 57296000 Ext. 67777

E-mail: mjaimef@ipn.mx

Plaza: Profesor Titular C, Tiempo Completo

Laboratorio o Área de Adscripción: Laboratorio de Pruebas Físicas

Campos de Investigación Actuales: Ingeniería del intestino, Procesamiento de alimentos y Biomateriales.

Dra. Mónica Rosalía Jaime Fonseca

Publicaciones Representativas Recientes:

  • Revista: Journal of Molecular Biology
    Vol No Pags
    In press Año 2013 Titulo: Digestion of Starch in a Model Small Intestine Autores: Monica R. Jaime-Fonseca, Serafim Bakalis, Peter Fryer, Clare Mills.

  • Revista: Journal of Agricultural and Food Science Vol No Pags In press Año 2013 Titulo: Betalains from Opuntia joconostle c.v. (xoconostle): Extraction, Stability and Separation by UV-Vis and HPL Analyzed using Response Surface Methodology Autores: Noe Sanchez-Gonzalez, Monica R. Jaime-Fonseca, Eduardo San Martin-Martinez, Luis G. Zepeda-Vallejo

  • Revista: PLOS ONE Vol No Pags In press Año 2013 Titulo: Scale Isolation and Purification of Cyanidin-3-glucoside and Pelargonidin-3-glucoside from Blue Maize by Preparative Chromatography Autores: Genaro I. Cerón-Montes, Mónica R. Jaime-Fonseca , Eduardo San Martín-Martínez,, Jorge Yañez-Fernández, Florencia C. Salinas-Pérez


Proyectos y/o Convenios Vigentes:

  • Título: Ingeniería del intestino: Modelado in vitro e in silico de procesos de digestión y absorción in vivo
  • Organismo: CONACYT Convocatoria de Ciencia Básica 2012
  • Proyecto No. 180378


Membresias:

  • Organismo: Association of the Institute of Food Science and Technology
  • Organismo: International Society of Food Engineering


Premios y Reconocimientos:

  • Distinción: Premio al mejor proyecto de investigación “Food Processing Fasttrack Awards 2009”

    • Fecha: 19 de mayo de 2009
    • Organismo otorgante: Food Processing Fasttrack
    • Lugar: York, Reino Unido

  • Distinción: Ganador del concurso “Imagine Cup 08” UK en la categoría de sistemas embebidos con un prototipo para facilitar el reciclaje de diferentes materiales en el hogar

    • Fecha: 5 junio de 2008
    • Organismo otorgante: Microsoft
    • Lugar: Londres, Reino Unido